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歌米加教你啤酒的酒精度和啤酒的鉴别方法
来源:www.gmjpj.com 发布时间:2020年12月25日

   啤酒的酒精度

啤酒的酒精度数,一般情况下在七到十一度的范围之内。但这个度数并非指乙醇(白酒度数),它指的是原料啤酒花的度数。啤酒的酒精含量是按重量计算的,通常为2%—5%。啤酒的酒精含量越高,酒质越好。啤酒瓶上的度数标志是指麦芽汁的含糖浓度。

啤酒根据麦芽汁浓度可分为几类:

6°—8°为低浓度啤酒,酒精含量也最低(为2%左右),最适宜在夏季作为清凉饮料饮用; 原麦汁浓度:11°,酒精含量在3.7%左右,口感纯粹、清爽细腻。原汁麦浓度:12°,酒精含量在4.1%左右,挂杯持久,香气丰富。原汁麦浓度:13°,酒精含量在4.5%左右,原麦汁浓度较高,酒精度较高,香气浓郁、喝起来很浑厚。

  啤酒的鉴别

        在购买和饮用啤酒时,首先要认准离瓶底2厘米的瓶外壁标有一个“B”字及生产企业标志、生产年份等标识。除理化指标外,一般从观、闻、尝三方面来评定:

        1、观: 看酒体色泽,普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色,黑啤酒为红棕色或淡褐色。看透明度:酒液应清亮透明,无悬浮物或沉淀物。看泡沫:啤酒注入玻璃杯中,泡沫应迅速升起,泡沫高度应占杯子的三分之一,当啤酒温度在8~15℃时,5分钟内泡沫不应消失;同时泡沫还应细腻、洁白,散落后杯壁仍然留有泡沫的痕迹。

    2、闻: 只有麦芽和啤酒花香味的是好啤酒;如有硫磺味、馊饭味、焦糖味、纸板味、老化味,则不要贸然饮用。闻香气,在酒杯上方,用鼻子轻轻吸气应有明显的酒花香气,新鲜、无老化气味及生酒花气味;黑啤酒还应有麦芽的香气。

        3、尝: 品尝味道,入口纯正,没有酵母味或其他怪味杂味;口感清爽、协调、柔和,苦味会迅速消失,无明显的涩味,有二氧化碳的刺激,使人感到“煞口”。

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